Kuchnia to nie tylko nauka, to sztuka. Sztuka łączenia smaków, tekstur i aromatów, by stworzyć danie, które zachwyca zmysły. Jednym z takich magicznych dań jest zupa rybna z suma.
W tym artykule znajdziesz:
- ciekawostki o sumie i zupie
- doskonały przepis na zupę rybną z suma
Ciekawostki o sumie i zupie
Sumy to największe ryby słodkowodne w Europie, osiągają imponujące rozmiary od kilkudziesięciu centymetrów do ponad 2 metrów. Często spotykane są w jeziorach, rzekach i stawach o spokojnych wodach. Charakterystyczną ich cechą jest, pozbawiona łusek skóra. Mają duże głowy z szerokimi paszczami, wyposażone w liczne zęby i długie wąsy, którym sum zawdzięcza swoją angielską nazwę, catfish czyli “kot-ryba”. Ich mięso jest delikatne i smaczne, co czyni je idealnym składnikiem do przygotowania zupy rybnej. Co więcej wspomaga optymalny rozwój zarówno układu mięśniowo-szkieletowego, jak i układu odpornościowego. Jest więc bardzo zdrowe i dobre dla organizmu.
Zupa z suma nie zawsze przygotowywana jest z filetu jak w podanym poniżej przepisie. Równie często wykorzystuje się do niej ogony i głowy tych ryb. Oczywiście wcześniej dokładnie się je myje i obrabia. Tego rodzaju zawiesista zupa nazywana jest uchą (od starorosyjskiego jucha czyli wywar) i wywodzi się z kuchni rosyjskiej. Przepis podany w tym artykule nawiązuje bardziej do węgierskiej odmiany zupy rybnej zwanej halászlé. Stąd wykorzystanie papryki, charakterystycznego elementu węgierskiej kuchni.
Przepis na zupę z suma
Przepis na około 4 porcje. Czas przygotowania około 40 minut.
Składniki:
- 500g fileta suma
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2 marchewki, starte
- 1 papryka czerwona, pokrojona
- 2 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 litr bulionu rybnego lub warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
- Sok z limonki do smaku
- Ostra papryka do smaku
Przygotowanie:
- Rozpocznij od podsmażenia cebuli na oliwie z oliwek w dużym garnku, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj marchewki i paprykę, duś przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Pod koniec dodaj czosnek.
- Wlej bulion do garnka i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut.
- Przygotuj suma, pokrój mięso w kawałki.
- Dodaj pomidory i mięso suma do garnka z zupą i gotuj przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i gotowe.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z limonki według własnych upodobań. Możesz również dodać odrobinę ostrej papryki, jeśli lubisz lekko pikantne potrawy.
Podawaj gorącą zupę rybną z sumem, posypaną świeżą natką pietruszki, która doda jej świeżości i koloru. Świeży chleb może być świetnym dodatkiem do zupy z suma. Możesz go podać na osobnym półmisku jako dodatek do zupy.
Zupa rybna z suma to nie tylko bardzo smaczne danie, ale także danie bardzo zdrowe.
Spróbuj przygotować tę zupę w domu i ciesz się jej wyjątkowym smakiem i aromatem. Smacznego!
