Fit bounty – przepis

Masz ochotę na kokosową słodycz, ale bez wyrzutów sumienia po zjedzeniu batonika ze sklepu? Spróbuj przygotować w domu fit bounty, które zachwyci Cię intensywnym smakiem kokosa i delikatną gorzką czekoladą. W kilku prostych krokach zrobisz zdrową przekąskę idealną do pracy, po treningu lub na wieczór przed telewizorem.

Składniki

• 2 i 1/2 szklanki (ok. 200 g) niesiarkowanych wiórków kokosowych
• 1 puszka (400 ml) gęstego mleczka kokosowego
• 1 łyżka (ok. 30 g) nierafinowanego oleju kokosowego
• 2 łyżki (ok. 60 ml) syropu klonowego lub płynnego miodu
• mała szczypta soli himalajskiej
• 1 tabliczka (100 g) dobrej jakości gorzkiej czekolady min. 70 proc. kakao
• opcjonalnie: 1–2 łyżki dodatkowych wiórków kokosowych do obtoczenia gotowych batonów

Składniki wystarczą na ok. 10–12 średnich batoników fit bounty, w zależności od tego, jak duże porcje uformujesz.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie mleczka kokosowego
   Użyj gęstego mleczka kokosowego. Najlepiej wstaw puszkę na kilka godzin do lodówki, aby stała część oddzieliła się od wody. Po otwarciu odlej nadmiar płynu, a do przepisu wykorzystaj przede wszystkim gęstą, kremową warstwę. Dzięki temu masa kokosowa będzie zwarta i dobrze się sklei.

2. Podgrzanie płynu
   Przelej gęste mleczko kokosowe do małego garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie gorące, ale nie doprowadzaj go do intensywnego wrzenia. Dodaj olej kokosowy i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z mleczkiem.

3. Wymieszanie składników kokosowych
   Wsyp wiórki kokosowe do większej miski. Zalej je gorącym mleczkiem z olejem. Dodaj syrop klonowy lub miód oraz szczyptę soli. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek kokosa był zwilżony. Odstaw masę na 10–15 minut, aby wiórki wchłonęły płyn.

4. Kontrola konsystencji masy
   Po wystudzeniu oceń gęstość. Masa na fit bounty powinna być zwarta, wilgotna, ale nie płynna. Bez problemu uformujesz z niej kulkę w dłoniach. Jeśli widzisz, że masa jest zbyt rzadka i rozpływa się, dodaj jeszcze 2–3 łyżki wiórków kokosowych, dokładnie wymieszaj i ponownie odstaw na kilka minut. Jeśli masa jest zbyt sucha i się kruszy, dolej 1–2 łyżki zlanego wcześniej płynu z mleczka kokosowego.

5. Wstępne schłodzenie masy
   Przełóż masę kokosową do płaskiego pojemnika lub małej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź ją równomiernie, dociskając łyżką lub dłonią. Wstaw do lodówki na ok. 45–60 minut, aż masa wyraźnie stwardnieje. Schłodzenie to ważny etap, bo dopiero zimna masa dobrze się formuje i nie rozpada.

6. Formowanie batonów fit bounty
   Wyjmij schłodzoną masę z lodówki. Możesz ją pokroić w prostokąty przypominające klasyczne batoniki bounty lub odrywać porcje łyżką i formować w dłoniach w podłużne wałeczki albo kulki. Układaj je na tacce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli masa lekko się klei, możesz delikatnie zwilżyć dłonie wodą.

7. Dodatkowe schłodzenie przed czekoladą
   Uformowane batony wstaw ponownie do lodówki na minimum 1–2 godziny. Dobrze schłodzona masa lepiej zniesie kontakt z ciepłą czekoladą i nie będzie się rozpadać.

8. Przygotowanie polewy czekoladowej
   Połam gorzką czekoladę na małe kawałki. Włóż ją do żaroodpornej miseczki. Przygotuj kąpiel wodną: do garnka wlej trochę wody, doprowadź do delikatnego wrzenia i ustaw na nim miseczkę tak, aby nie dotykała powierzchni wody. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści i będzie gładka. Jeśli chcesz, aby polewa była nieco rzadsza i łatwiej się nią pracowało, dodaj 1 łyżeczkę mleczka lub oleju kokosowego i zamieszaj.

9. Obtaczanie batoników w czekoladzie
   Wyjmij batony z lodówki. Możesz:
   – zanurzać każdy batonik w czekoladzie, używając widelca i odkładać z powrotem na papier,
   – albo polewać je czekoladą tylko z góry i po bokach, korzystając z małej łyżeczki lub pędzelka cukierniczego.
   Jeśli chcesz uzyskać bardziej kokosowe wykończenie, od razu po polaniu możesz oprószyć wierzch niewielką ilością suchych wiórków kokosowych.

10. Ostateczne chłodzenie
    Gotowe fit bounty odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby czekolada dobrze zastygła. Po tym czasie batony będą zwarte, błyszczące i gotowe do jedzenia. Najlepiej przechowuj je w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Czas przygotowania fit bounty w praktyce wynosi około 20–30 minut pracy plus czas chłodzenia. To szybki deser, który możesz przygotować wieczorem, a następnego dnia zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnię.

Żeby fit bounty były faktycznie lżejsze od klasycznych batoników, warto użyć gorzkiej czekolady min. 70 proc. kakao oraz umiarkowanej ilości miodu lub syropu klonowego. Jeśli wolisz mniej słodkie desery, zmniejsz ilość słodzidła do 1 łyżki, a lekko wytrawna czekolada pięknie zrównoważy smak kokosa.

Domowe fit bounty dobrze komponują się z:

• kawą z mlekiem roślinnym lub zwykłym
• herbatą miętową albo rooibos
• koktajlami białkowymi po treningu

Jeśli liczysz kalorie, możesz przyjąć, że jeden batonik fit bounty ma orientacyjnie 100–130 kcal, zależnie od wielkości porcji i ilości użytej czekolady. Zazwyczaj wystarczą 1–2 sztuki, aby zaspokoić ochotę na słodycze, bo kokos i czekolada są bardzo sycące.

Warto też zwrócić uwagę na to, że wiórki kokosowe dostarczają sporo błonnika, a tłuszcze z kokosa zapewniają uczucie sytości. Dlatego fit bounty to dobra opcja jako mały deser po posiłku albo przekąska w ciągu aktywnego dnia, gdy potrzebujesz szybkiej energii.

Jeśli masa kokosowa mimo wszystko ma tendencję do rozpadania się, możesz zastosować prosty trik. Zamiast od razu formować pojedyncze batony, przełóż masę do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, dobrze ugnieć i wyrównaj wierzch. Po schłodzeniu polej całość czekoladą i ponownie wstaw do lodówki. Powstanie blok kokosowo‑czekoladowy, który bez problemu pokroisz w równe porcje ostrym nożem.

Fit bounty możesz również zamrozić. Włóż je do pudełka, przekładając warstwy papierem do pieczenia. Przed podaniem przełóż wybraną ilość do lodówki na 30–40 minut, aby delikatnie odmarzły. Zyskają wtedy konsystencję zbliżoną do lodowego batona, bardzo przyjemną szczególnie latem.