Placki z kapusty kiszonej fit – przepis

Jeśli masz ochotę na coś chrupiącego, lekkiego i pełnego smaku, placki z kapusty kiszonej fit będą strzałem w dziesiątkę. To prosty sposób, by zjeść zdrowo, a jednocześnie się porządnie najeść. Zapraszam Cię do wspólnego przygotowania pieczonych placków, które świetnie sprawdzą się na obiad lub kolację.

Składniki

• 300 g kapusty kiszonej, dobrze odciśniętej i drobno posiekanej
• 5 dużych ziemniaków (ok. 600–700 g)
• 2 jajka
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki mąki owsianej (lub drobno zmielonych płatków owsianych)
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 2–3%
• 1 łyżeczka mielonego kminku lub kminku w ziarnach
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania papieru do pieczenia
• opcjonalnie: posiekana natka pietruszki lub koperek do masy
• opcjonalnie do podania: jogurt naturalny lub lekki sos czosnkowy na bazie jogurtu

Składniki wystarczą na 4 porcje placków, idealne na lekki obiad dla rodziny lub na dwa większe posiłki dla dwóch osób.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie ziemniaków
   Obierz ziemniaki i dokładnie je umyj. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż na drobne sitko lub do miski wyłożonej gazą i mocno odciśnij nadmiar płynu. Wypuszczenie wody jest bardzo ważne, dzięki temu placki będą bardziej zwarte i upieką się na chrupko zamiast się rozlewać.
2. Przygotowanie kapusty kiszonej
   Kapustę przełóż na sitko i dobrze odciśnij z soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz przepłukać ją krótko zimną wodą, a potem jeszcze raz odcisnąć. Posiekaj ją drobno nożem, żeby nitki kapusty nie były zbyt długie. Dzięki temu łatwiej połączą się z masą ziemniaczaną i placki będą się lepiej formować.
3. Cebula i czosnek
   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj bardzo drobno. Aby w wersji fit ograniczyć ilość tłuszczu, możesz dodać cebulę i czosnek na surowo do masy. Jeśli jednak wolisz łagodniejszy smak, podsmaż je krótko na 1 łyżce oliwy na małym ogniu, aż zmiękną i delikatnie się zeszklą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. Przygotowanie masy na placki
   Do dużej miski przełóż odciśnięte ziemniaki i posiekaną kapustę kiszoną. Dodaj cebulę z czosnkiem, 4 łyżki mąki owsianej, 4 łyżki jogurtu naturalnego i 2 jajka. Wsyp kminek, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Pamiętaj, że kapusta kiszona jest już naturalnie słona, więc dosalaj stopniowo. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub dłonią, aż składniki dobrze się połączą i powstanie gęsta, spójna masa.
5. Regulacja gęstości
   Oceń konsystencję. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha. Jeśli wydaje Ci się za rzadka, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki owsianej. Jeżeli jest zbyt sucha i krucha, dołóż odrobinę jogurtu. Dobrze przygotowana masa powinna dać się łatwo nabierać łyżką i formować w niewielkie placki na blasze.
6. Przygotowanie blachy i pieczenie
   Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj papier cienką warstwą oliwy, używając pędzelka lub ręcznika papierowego. Na przygotowanej blasze formuj łyżką nieduże, płaskie placki. Zostaw niewielkie odstępy między nimi. Piecz około 20 minut, następnie ostrożnie przewróć placki na drugą stronę i dopiecz jeszcze 5–10 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące.
7. Kontrola wypieczenia
   Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika i grubości placków. Sprawdzaj je pod koniec pieczenia. Powinny być rumiane na brzegach i elastyczne w środku. Jasny kolor oznacza, że warto dać im jeszcze kilka minut, żeby stały się bardziej chrupiące, ale nadal pozostały delikatne w środku.
8. Podanie placków
   Gotowe placki przełóż na kratkę lub talerz. Serwuj je na ciepło z łyżką jogurtu naturalnego lub lekkim sosem czosnkowym. Świetnie pasuje też posiekana natka pietruszki lub koperek. Placki z kapusty kiszonej fit możesz podawać jako samodzielne danie albo dodatek do chudego mięsa, ryby czy pieczonych warzyw.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kapusta kiszona to świetne źródło naturalnych probiotyków, błonnika oraz witaminy C. Regularne sięganie po nią wspiera mikroflorę jelitową, ułatwia trawienie i może korzystnie wpływać na sylwetkę. W połączeniu z pieczonymi plackami otrzymujesz potrawę, która jest nie tylko smaczna, ale też sprzyja lekkiej diecie.

• Do placków wybieraj kapustę kiszoną, a nie kwaszoną – ta pierwsza jest naturalnie fermentowana i bogatsza w wartości odżywcze.
• Mąkę pszenną warto zastąpić mąką owsianą lub zmielonymi płatkami owsianymi, co podnosi zawartość błonnika.
• Jeśli liczysz kalorie, nie zwiększaj ilości oliwy. Cienka warstwa na papierze wystarczy, by placki się nie przyklejały.

Możesz także łatwo modyfikować smak placków, dodając inne przyprawy lub warzywa. Świetnie pasują tu:

• papryka słodka i ostra, majeranek, suszony czosnek, kurkuma
• drobno starta marchewka lub seler, dodane zamiast części ziemniaków
• świeże zioła: szczypiorek, koperek, natka pietruszki

Tak przygotowane placki z kapusty kiszonej fit dobrze smakują także na zimno. Możesz je zabrać do pracy w pudełku, podać jako warzywną przekąskę na kolacji albo wykorzystać jako bazę pod lekkie kanapki z pastą z twarogu czy hummusem.