borpince.pl

Blog tematyczny o winie i dobrym jedzeniu.

Przepisy

Konfitowane ziemniaki. Jak przygotować ziemniaki w nowym stylu?

Konfitowane ziemniaki. Jak przygotować ziemniaki w nowym stylu?

Kuchnia to nieustannie rozwijająca się dziedzina sztuki, która daje nieograniczone możliwości eksperymentowania z różnymi smakami, teksturami i technikami gotowania. Jednym z tych fascynujących eksperymentów kulinarnych są konfitowane ziemniaki. To delikatna, pełna smaku i aromatu potrawa, która zasługuje na uwagę każdego miłośnika dobrej kuchni.

Z tego artykułu dowiesz się:

  • czym są konfitowane ziemniaki
  • dlaczego warto spróbować konfitowany ziemniaków
  • z czym podawać  konfitowane ziemniaki
  • jak przygotować konfitowane ziemniaki

Czym są konfitowane ziemniaki?

Konfitowanie to technika gotowania, która polega na gotowaniu potrawy w tłuszczu w niskiej temperaturze przez długi czas. Pochodzi z Francji i była początkowo używana do konserwowania mięsa, zwłaszcza kaczki i gęsi. Dzisiaj metoda ta jest również stosowana do przygotowywania różnych warzyw, w tym ziemniaków.

Konfitowane ziemniaki to ziemniaki gotowane przez zanurzenie w tłuszczu, zwykle oliwie z oliwek, w niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Proces ten pozwala ziemniakom zmięknąć i nasiąknąć smakiem tłuszczu, co nadaje im niezwykły smak i konsystencję. Po ugotowaniu, ziemniaki mogą być podawane na wiele różnych sposobów.

Dlaczego warto spróbować konfitowanych ziemniaków?

Konfitowane ziemniaki są niezwykle smaczne. Stają się delikatne i miękkie w środku, ale mają lekko chrupiącą skórkę. Ta tekstura sprawia, że są bardziej interesujące pod względem konsystencji od ziemniaków gotowanych w zwykły sposób.

Ziemniaki konfitowane mogą być podawane na wiele różnych sposobów. Możesz je podać jako przekąskę, dodatek do dań mięsnych, lub jako samodzielne danie z dodatkiem różnych sosów, ziół i przypraw. Chociaż te ziemniaki nie potrzebują wielu dodatków poza solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, oto kilka pomysłów alternatywnej prezentacji:

  • posyp je świeżą pietruszką, szczypiorkiem, estragonem lub dowolnym ziołem przed podaniem
  • wyciśnij trochę świeżego soku z cytryny, by dodać im pikantności
  • delikatnie je rozgnieć i podpiecz w piekarniku
  • dodaj je do sałatki ziemniaczanej
smażone ziemniaki

Jak przygotować konfitowane ziemniaki?

Przygotowanie konfitowanych ziemniaków jest stosunkowo proste, ale wymaga cierpliwości. Powinno zająć około 1 godziny. Oto przepis:

Składniki:

  • Ziemniaki (najlepiej małe, kuliste)
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz
  • Zioła i przyprawy według upodobania (np. rozmaryn, tymianek, czosnek)

Przepis:

  1. Rozgrzej piekarnik do około 160ºC
  2. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki.
  3. Rozłóż ziemniaki w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni. Naczynie powinno być wystarczająco duże, aby ziemniaki zmieściły się w jednej warstwie, bez nadmiaru miejsca. 
  4. Posyp je szczyptą soli. Dodaj wybrane przyprawy np. rozmaryn i czosnek. Wlej wystarczającą ilość oliwy z oliwek, aby ziemniaki były zanurzone. Ilość oleju zależy od wielkości naczynia.
  5. Umieść odkryte naczynie z ziemniakami w piekarniku i piecz przez około 1 godzinę. Użyj szpikulca, aby sprawdzić stopień ugotowania. Wbij go w jeden z większych ziemniaków. Jeśli nadal jest twardy, pozostaw ziemniaki na dłużej w piekarniku aż będą miękkie. Dokładny czas zależy od wielkości ziemniaków.
  6. Gdy ziemniaki będą gotowe, wyjmij je z tłuszczu i odcedź.
  7. Odstaw ziemniaki na 15 minut, aby trochę wystygły. Następnie przełóż je na półmisek do podawania. Posyp solą i dopraw wedle uznania.
  8. Przed podaniem, możesz podgrzać je też na suchej patelni, aby uzyskać lekko chrupiącą skórkę.

Konfitowane ziemniaki są doskonałym wyborem jeśli zwykłe ziemniaki cię nudzą. Ich wyjątkowy smak i konsystencja sprawiają, że są idealnym daniem na specjalne okazje lub po prostu ciekawym eksperymentem z kulinariami. Jeśli jesteś miłośnikiem dobrego jedzenia, z pewnością warto dać im szansę i spróbować tego wyjątkowego przysmaku.

Udostępnij