Jeśli marzysz o deserze, który łączy czekoladową przyjemność z lekką, zdrowszą wersją, to to fit ciasto z buraka jest właśnie dla Ciebie. Zobacz, jak w prosty sposób zamienić zwykłe gotowane buraki w wilgotne, aromatyczne ciasto. Zaproś domowników do stołu i wspólnie przekonajcie się, że burak w cieście smakuje zaskakująco dobrze i nie smakuje „warzywnie”.
Składniki
- 450 g gotowanych buraków (bez octu, najlepiej próżniowo pakowane lub domowo ugotowane)
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- 6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
- 6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego o neutralnym smaku
- 3 łyżeczki kakao gorzkiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (ok. 120 g)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g gorzkiej czekolady 80–100%
- 200 g mrożonych wiśni bez pestek
Składniki wystarczą na ok. 8 porcji ciasta pieczonego w formie o wymiarach ok. 20×20 cm lub tortownicy 20–22 cm.
Sposób wykonania
- Jeśli używasz buraków surowych, ugotuj je w łupinach do miękkości, wystudź, obierz i odmierz 450 g. Buraki gotowane próżniowo wyjmij z opakowania i odsącz z ewentualnej zalewy.
- Pokrój buraki na mniejsze kawałki i włóż do kielicha blendera. Dodaj jajka, erytrytol, kakao, cynamon, sól oraz oliwę. Zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję gęstego koktajlu.
- Gorzką czekoladę posiekaj drobno nożem. Możesz też zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach, wtedy lepiej rozłoży się w cieście.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę orkiszową pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia i posiekaną czekoladą. Suche składniki połącz dokładnie, aby proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadził.
- Do miski z suchymi składnikami wlej buraczaną masę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość szpatułką lub łyżką, aż nie będzie widać suchych fragmentów mąki. Ciasto powinno być gęste i lekko lejące. Jeśli jest bardzo gęste, możesz dodać 1–2 łyżki mleka lub wody.
- Na koniec dodaj mrożone wiśnie. Delikatnie wmieszaj je w masę, aby nie puściły zbyt dużo soku w jednym miejscu. Najlepiej, jeśli nie rozmrażasz ich wcześniej.
- Przygotuj formę do pieczenia. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść i obsyp cienką warstwą mąki albo odrobiną kakao.
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Postaraj się, aby wiśnie były możliwie równomiernie rozłożone.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) lub 170°C z termoobiegiem. Piecz około 30–35 minut, do tzw. suchego patyczka. Patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy lub tylko delikatnie wilgotny, bez surowej masy.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw w formie do całkowitego wystudzenia. Fit ciasto z buraka najlepiej kroi się i smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin. Wtedy konsystencja staje się bardziej zwarta i przypomina lekkie brownie.
Dodatkowe wskazówki i informacje
To fit ciasto z buraka jest mniej słodkie niż klasyczne wypieki, ma wyraźny czekoladowy smak i wilgotny, lekko „brownie’owy” środek. Jeśli lubisz bardzo słodkie desery, możesz zwiększyć ilość erytrytolu o 1–2 łyżki lub oprószyć wierzch ciasta odrobiną cukru pudru przed podaniem.
Ciasto możesz podawać na kilka sposobów:
- na zimno, pokrojone w kostkę jako zdrową przekąskę „do lunchboxa”
- z kleksem jogurtu naturalnego lub jogurtu skyr dla zwiększenia ilości białka
- z dodatkiem świeżych owoców, np. malin, truskawek lub dodatkowych wiśni
Buraki w deserze to nie tylko sposób na przemycenie warzyw, ale też źródło betaniny i naturalnych antyoksydantów, które wspierają organizm po wysiłku fizycznym. Dzięki wykorzystaniu mąki orkiszowej pełnoziarnistej oraz zamianie tradycyjnego cukru na erytrytol, ciasto ma niższy ładunek glikemiczny i lepiej wpisuje się w zdrowszy jadłospis.
| Porcja ciasta (ok. 1/8 formy) | Orientacyjne wartości |
| Kaloryczność | ok. 260–300 kcal |
| Białko | ok. 7–9 g |
| Węglowodany | ok. 28–32 g (w tym znacząca część z buraków i mąki pełnoziarnistej) |
| Tłuszcz | ok. 14–17 g (głównie z oliwy i gorzkiej czekolady) |
Jeśli chcesz przygotować wersję jeszcze bardziej dietetyczną, możesz:
- zmniejszyć ilość czekolady do 30 g lub pominąć ją całkowicie
- część mąki orkiszowej zastąpić mąką owsianą
- dodać więcej wiśni lub innych owoców jagodowych, które zwiększą objętość i wilgotność ciasta
Przechowuj ciasto w lodówce, szczelnie przykryte, do 3–4 dni. Z każdym dniem nabiera ono głębszego, czekoladowego aromatu i lepiej się kroi, dlatego świetnie sprawdzi się jako deser „na zapas”.
