Ksylitol jest uważany za jeden z najlepszych słodzików ze względu na to, że ma bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje minimalne podwyższenie poziomu glukozy we krwi. Dzieje się tak dlatego, że większość ksylitolu jest metabolizowana przez organizm w sposób niezależny od insuliny. Jest to szczególnie atrakcyjne dla osób, które próbują utrzymać lub zredukować wagę (ma zaledwie około 40% kalorii innych tradycyjnych cukrów). Ze względu na niski indeks glikemiczny i niską zawartość kalorii, ksylitol jest uważany za bezpieczny dla osób z cukrzycą. Może pomóc w kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi.
Warto jednak pamiętać, że jak z każdym substytutem cukru, umiarkowanie jest ważne. Stosowanie zbyt dużych ilości ksylitolu może prowadzić do efektu przeczyszczającego lub wywoływać niektóre nieprzyjemne objawy żołądkowe, takie jak wzdęcia czy biegunka.
Czym różni się ksylitol brzozowy od ksylitolu fińskiego?
Ksylitol brzozowy jest naturalnym słodzikiem pozyskiwanym z kory brzozy. Podobnie jak ksylitol fiński, posiada on około połowę mniej kalorii niż tradycyjny cukier i ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi. Główna różnica między ksylitolem brzozowym a fińskim polega na pochodzeniu. Ksylitol fiński jest produkcji przemysłowej i otrzymuje się go z drewna brzozy, sosny lub drzewa brzozy karłowatej. Natomiast ksylitol brzozowy pozyskiwany jest z kory brzozy i jest bardziej naturalnym słodzikiem. Obydwa rodzaje ksylitolu mają podobne właściwości i mogą być stosowane jako zdrowsza alternatywa dla cukru. Jednakże, ze względu na różne metody produkcji i źródła pozyskiwania, mogą mieć nieco różny smak i strukturę.
Czym różni się ksylitol brzozowy od erytrolu?
Mimo że są to słodziki o niskim poziomie glikemicznym i o podobnym smaku, to jednak występują między nimi istotne różnice. Na przykład, ksylitol, zwłaszcza w większych ilościach, może powodować problemy żołądkowe, takie jak biegunka i wzdęcia. Erytrol 1 kg najtaniej jest zazwyczaj lepiej tolerowany przez układ trawienny i daje mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia niepożądanych skutków żołądkowych. Ksylitol ma około 2,4 kalorii na gram, podczas gdy erytrol jest praktycznie pozbawiony wartości kalorycznej, ponieważ jest słabo wchłaniany przez organizm. Co ciekawe, ksylitol ma właściwości antykariogenne, co oznacza, że może pomagać w zapobieganiu próchnicy, bo nie jest rozkładany wstępnie w jamie ustnej jak każdy inny cukier. Erytrol również jest mniej zdolny do fermentacji przez bakterie jamy ustnej, ale nie ma tak silnych właściwości antykariogennych jak ksylitol.
Materiał zewnętrzny
