Fit ciasto z truskawkami – przepis

Zapraszam Cię na lekkie, puszyste i pełne białka fit ciasto z truskawkami, które idealnie sprawdzi się do kawy, po treningu albo jako zdrowy deser dla całej rodziny. Poznasz prosty przepis krok po kroku, dzięki któremu upieczesz pyszne ciasto bez zbędnych kalorii, a jednocześnie pełne smaku. Wystarczy kilka składników i chwila pracy, by w domu pachniało latem.

Składniki

• 2 sztuki jajek (rozmiar M)
• 1 opakowanie gęstego jogurtu skyr naturalnego 150 g
• 7 łyżek mąki orkiszowej jasnej 70 g
• 2 łyżki ksylitolu 30 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g
• 200 g świeżych truskawek

Składniki wystarczą na okrągłe ciasto o średnicy około 20 cm, co daje 4 większe lub 6 mniejszych porcji deseru.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra dół. Jeśli korzystasz z termoobiegu, ustaw temperaturę na 160°C. Formę do pieczenia o średnicy około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko tłuszczem i oprósz lekką warstwą mąki.
2. Truskawki umyj pod bieżącą wodą, dokładnie osusz na ręczniku papierowym i usuń szypułki. Większe owoce pokrój na ćwiartki, mniejsze możesz przekroić na połówki. Odstaw na bok, aby nie puszczały zbyt dużo soku.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej, suchej miski. Ubij je mikserem na wysokich obrotach na sztywną, lśniącą pianę. Pianę ubijaj stopniowo, zaczynając od niższych obrotów, aby była stabilna i napowietrzona.
4. W osobnej misce połącz żółtka z jogurtem skyr. Dodaj ksylitol, mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko mikserem lub rózgą tylko do momentu połączenia się składników. Nie miksuj długo, aby masa nie stała się zbyt zbita.
5. Do masy jogurtowo mącznej dodawaj partiami ubitą pianę z białek. Mieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry. Chodzi o to, aby zachować jak najwięcej pęcherzyków powietrza, dzięki czemu ciasto wyjdzie wyjątkowo puszyste.
6. Gotową, lekką masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Na wierzchu ułóż truskawki przeciętą stroną do góry lub do dołu, lekko je wciskając w masę. Owoce nie powinny tonąć całkowicie w cieście, tylko delikatnie w nie zagłębiać się.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek będzie upieczony. Po około 30 minutach możesz sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Po wbiciu w środek ciasta patyczek powinien wyjść suchy lub z lekkimi okruszkami, ale bez surowej masy.
8. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw ciasto na minimum 10 minut, aby odpoczęło i lekko stężało. Nie kroj ciasta od razu po wyjęciu z piekarnika, dzięki temu łatwiej wyjmiesz kawałki i zachowasz ładny kształt porcji.
9. Po wstępnym przestudzeniu wyjmij ciasto z formy, przełóż na kratkę lub talerz i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Podawaj solo lub z łyżką jogurtu naturalnego, ewentualnie oprószone odrobiną zmielonego ksylitolu imitującego cukier puder.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To fit ciasto z truskawkami dostarcza dużo białka i ma obniżoną kaloryczność dzięki użyciu skyru i ksylitolu zamiast klasycznego cukru oraz tłustych dodatków. Świetnie sprawdzi się jako słodka przekąska w ciągu dnia, drugie śniadanie do pracy albo lekki deser po obiedzie.

Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz:

• dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do masy jogurtowej
• wsypać łyżeczkę cynamonu do suchych składników
• posypać wierzch upieczonego ciasta płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi

Truskawki możesz zastąpić innymi owocami: malinami, borówkami, morelami czy brzoskwiniami. Warto jednak zachować podobną gramaturę owoców, żeby ciasto nie wyszło zbyt mokre.

Dla osób, które liczą kalorie, przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (przy podziale na 4 kawałki) mogą wyglądać następująco:

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale możesz je przechowywać w lodówce przez 2 dni, owinięte w folię lub schowane w zamykanym pojemniku. Przed podaniem wyjmij je na kilka minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową i odzyskało pełnię aromatu.