Ciasto dyniowe fit – przepis

Jeśli marzysz o aromatycznym, wilgotnym i jednocześnie lekkim cieście na jesienny podwieczorek, to to fit ciasto dyniowe jest dla Ciebie. Poznasz prosty przepis, który łączy zdrowe składniki, niski indeks glikemiczny i cudowny korzenny smak. Zaskocz domowników deserem, który pachnie cynamonem i dynią, a przy tym świetnie wpisuje się w lżejszą dietę.

Składniki

• 300 g puree z dyni Hokkaido (upieczonej i zblendowanej, bez dodatków)
• 320 g mąki orkiszowej jasnej (około 2 i 1/2 szklanki)
• 200 g ksylitolu lub 200 g erytrolu
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 130 g masła (może być klarowane), roztopionego i przestudzonego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 g orzechów włoskich, posiekanych
• 30 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego bez cukru białego)
• olej lub masło do wysmarowania formy (jeśli nie używasz papieru do pieczenia)

Składniki wystarczą na około 10 porcji fit ciasta dyniowego pieczonego w klasycznej keksówce o długości około 25 cm.

Sposób wykonania

1. Przygotuj puree z dyni. Dynię Hokkaido dokładnie umyj, przekrój na kawałki, usuń pestki. Ułóż na blasze skórką do dołu, lekko skrop oliwą i piecz przez 30–40 minut w 180°C, aż będzie miękka. Wystudź, a następnie zblenduj na gładką masę. Odmierz 300 g puree.
2. Rozgrzej piekarnik do 185°C (grzanie góra dół). Przygotuj keksówkę: wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj cienko masłem i oprósz mąką.
3. W dużej misce połącz suche składniki: mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, sól oraz połowę posiekanych orzechów i wszystkie wiórki kokosowe. Wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mące.
4. W drugiej misce umieść puree z dyni, roztopione i przestudzone masło, jajka, ksylitol oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj krótko na gładką masę lub dokładnie wymieszaj trzepaczką. Masa powinna być jednolita i lekko puszysta.
5. Do mokrych składników wsyp stopniowo mieszankę suchą. Mieszaj delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie ucieraj zbyt długo, aby ciasto nie wyszło zbite. Konsystencja ma być gęsta, ale dająca się przełożyć do formy.
6. Przelej ciasto do przygotowanej keksówki i wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Po wierzchu posyp pozostałymi posiekanymi orzechami, lekko je dociskając. Dzięki temu po upieczeniu otrzymasz chrupiącą, orzechową „czapkę”.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 50–60 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ciasto jest gotowe.
8. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto w foremce przez około 10–15 minut. Następnie wyjmij je delikatnie, najlepiej chwytając za papier do pieczenia, i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu pozostanie wilgotne w środku i nie zaparuje.
9. Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, pokrój je na porcje ostrym nożem. Najlepiej kroi się i smakuje, gdy poleży w chłodnym miejscu minimum 1–2 godziny. Struktura staje się wtedy bardziej zwarta, a przyprawy korzenne mocniej wyczuwalne.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jak zrobić naprawdę gęste i aromatyczne puree? Jeśli puree po upieczeniu dyni wydaje się zbyt rzadkie, przełóż je na sitko wyłożone gazą i odciśnij nadmiar płynu. Gęste puree to gwarancja, że ciasto będzie wilgotne, ale nie zakalcowate.

Jak podawać fit ciasto dyniowe?

• Na ciepło z łyżką jogurtu greckiego lub skyru i odrobiną miodu lub syropu daktylowego.
• Na zimno, jako zdrową przekąskę do kawy lub herbaty, pokrojone w małe prostokąty.
• Jako śniadłowe ciasto – z dodatkiem owoców, na przykład plasterkami gruszki, jabłka lub garścią malin.

Zamienniki i modyfikacje

• Zamiast mąki orkiszowej możesz użyć mąki pszennej typ 550 lub mieszanki pszennej i owsianej.
• Jeśli chcesz wersję jeszcze bardziej „fit”, część masła zastąp jogurtem naturalnym, a część mąki płatkami owsianymi zmielonymi na mąkę.
• Dla mocniejszego aromatu dodaj szczyptę kardamonu lub odrobinę kurkumy, która podbije kolor ciasta.

Przechowywanie ciasta

• W temperaturze pokojowej, owinięte w papier lub przechowywane w pojemniku, wytrzyma około 2 dni.
• W lodówce spokojnie zachowa świeżość przez 4–5 dni.
• Pokrojone kawałki możesz zamrozić. Wystarczy potem rozmrozić je w lodówce i lekko podgrzać w piekarniku.

Orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji (przy 10 porcjach, dane przybliżone):

Dzięki dyni, mące orkiszowej, orzechom i użyciu ksylitolu lub erytrolu otrzymujesz deser o niższym ładunku glikemicznym, pełen błonnika i zdrowych tłuszczów, który świetnie wpisuje się w codzienną, lżejszą dietę, nie rezygnując z prawdziwego, domowego smaku ciasta.