Masz ochotę na puszysty krem, który smakuje jak bita śmietana, a mimo to jest lekki i pełen białka? Chcesz słodki dodatek do deserów, który nie zrujnuje Twojego bilansu kalorycznego. Sprawdź mój prosty przepis na fit bitą śmietanę, który przygotujesz w kilka minut z dosłownie dwóch składników.
Składniki
- 250 g serka ricotta (dobrze schłodzony)
- 2–3 łyżki ksylitolu lub erytrolu (do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie)
- szczypta soli (opcjonalnie, podbija smak słodkiego kremu)
Składniki w tej ilości wystarczą na 4 porcje fit bitej śmietany, idealne jako dodatek do owoców, gofrów lub deserów w pucharkach.
Sposób wykonania
- Przygotuj serek ricotta.
Wyjmij ricottę z lodówki tuż przed przygotowaniem. Powinna być dobrze schłodzona, wtedy lepiej się ubija i łatwiej nabiera puszystości. Przełóż cały serek do wysokiej miski lub naczynia do blendowania. - Dodaj słodzik i aromat.
Wsyp 2 łyżki ksylitolu lub erytrolu. Jeśli lubisz bardziej słodkie desery, od razu użyj 3 łyżek. Wlej ekstrakt waniliowy i dodaj szczyptę soli. Sól nie będzie wyczuwalna, ale wyraźnie podkreśli smak kremu i nada mu deserowego charakteru. - Zblenduj składniki na gładko.
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Miksuj masę przez około 3–5 minut. Najpierw na niższych obrotach, aby połączyć składniki, potem stopniowo zwiększ moc. Masa powinna stać się jednolita, gładka i wyraźnie jaśniejsza. - Ubij krem na puszystą “bitą śmietanę”.
Gdy ricotta z ksylitolem będzie już idealnie gładka, przejdź do ubijania. Możesz nadal używać blendera z końcówką do ubijania lub miksera ręcznego. Ubijaj przez kolejne 2–3 minuty, aż masa wyraźnie zwiększy objętość, stanie się lekka i napowietrzona. Konsystencja powinna przypominać klasyczną, sztywno ubitą śmietanę. - Sprawdź smak i konsystencję.
Spróbuj odrobinę kremu. Jeśli jest zbyt mało słodki, dodaj jeszcze odrobinę ksylitolu i krótko wymieszaj na niskich obrotach, aby nie “zbić” napowietrzenia. Jeżeli chcesz, aby masa była jeszcze lżejsza, możesz ubijać ją o minutę dłużej. - Schłodź przed podaniem (opcjonalnie).
Tak przygotowana fit bita śmietana jest gotowa do użycia od razu. Jeśli jednak chcesz, aby była bardziej zwarta, wstaw miskę na 20–30 minut do lodówki. Schłodzenie pomaga ustabilizować strukturę kremu i ułatwia nakładanie go łyżką lub rękawem cukierniczym. - Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Nałóż krem do pucharków, na gofry, naleśniki lub do miseczek. Świetnie smakuje z sezonowymi owocami: malinami, borówkami, truskawkami, porzeczkami czy jeżynami. Możesz też wykorzystać go jako warstwę w deserach warstwowych zamiast klasycznej bitej śmietany.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Fit bita śmietana z ricotty to deser o znacznie wyższej zawartości białka i niższej ilości cukru w porównaniu z tradycyjną bitą śmietaną z cukrem. Dzięki temu świetnie wpisuje się w jadłospis osób dbających o sylwetkę, aktywnych fizycznie oraz tych, którzy ograniczają ilość tłuszczu w diecie.
Ricotta to miękki, niedojrzewający ser, który dostarcza około 11 g białka w 100 g produktu. Jest również dobrym źródłem wapnia. Zawiera go około 272 mg na 100 g, czyli ponad dwa razy więcej niż klasyczne mleko krowie. Białko serwatkowe obecne w ricotcie jest dobrze przyswajalne, dlatego taki deser może być świetnym uzupełnieniem posiłku po treningu.
Dla porównania, klasyczna bita śmietana przygotowana ze śmietanki 30–36% ma zdecydowanie więcej tłuszczu i węglowodanów z cukru. Poniżej znajdziesz prostą tabelę, która pokazuje różnicę w wartości odżywczej między wersją fit a tradycyjną, na 100 g produktu.
| Fit bita śmietana z ricotty | Klasyczna bita śmietana ze sklepu | |
| Energia | ok. 186 kcal | ok. 231 kcal |
| Białko | ok. 11,3 g | ok. 2,5 g |
| Węglowodany | ok. 6 g (w zależności od ilości słodzika) | ok. 17 g |
| Tłuszcz | ok. 13 g | ok. 17 g |
Dużą zaletą domowej, fit bitej śmietany jest także prosty skład. Tak naprawdę wykorzystujesz tylko ser ricotta i wybrany słodzik. W sklepowych sprayach z bitą śmietaną często znajdziesz syrop glukozowy, cukier, stabilizatory, emulgatory, aromaty i gaz nośny. W domowej wersji decydujesz, co dokładnie ląduje w Twoim deserze, i łatwo dopasowujesz poziom słodyczy do swoich potrzeb.
Fit bitą śmietanę możesz serwować na kilka sposobów:
- jako lekki krem do owoców w pucharkach
- jako lżejszy zamiennik kremu do gofrów, naleśników lub placuszków
- jako warstwę w deserach na zimno, np. w fit tiramisu
- jako dodatek do kawy mrożonej lub gorącej czekolady w wersji “light”
Jeśli chcesz dodatkowo wzbogacić smak, możesz do masy dodać odrobinę naturalnego kakao, skórki z cytryny lub pomarańczy, a także cynamon. Taki krem świetnie łączy się również z wiórkami kokosowymi i prażonymi płatkami migdałowymi, dzięki czemu deser zyskuje ciekawszą strukturę i aromat.
Gotowy krem najlepiej zjeść w dniu przygotowania. Jeśli jednak potrzebujesz przygotować go wcześniej, przechowuj fit bitą śmietanę szczelnie przykrytą w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem możesz ją krótko przemieszać, aby przywrócić pierwotną, gładką konsystencję.
