Menu
„W Borpince dbamy o autentyczne doznanie kuchni węgierskiej przy użyciu nowych technik i pięknej formie serwowania dań. W kuchni stawiamy na jakość i pochodzenie używanych produktów, które w otoczce fine dining’owej zapewniają fantastyczne efekty wizualno-smakowe. Zależy nam jednak by nie zmieniać charakteru i rodowodu dań oraz by były jak najwierniejszym odwzorowaniem smaków kuchni Madziarów. Menu w Borpince to kilka dynamicznie zmieniających się pozycji. Każdego tygodnia zmieniamy dwie z nich jest więc okazja by podążać za sezonem i regularnie próbować nowych potraw.”
Szef Kuchni
Jarek Ogonowski
Előételek / Przystawki / Starters
Libamáj sárgadinnye caraccioval 28,-
Aksamitny mus z foie gras z Carpaccio z melona i ciabattą z czarnuszką
Smooth foie gras mousse with melon carpaccio and black seeds
Paprika majonézes tatárbifsztek 25,–
Siekany tatar wołowy wędzony na drewnie winogronowym z majonezem z pieczonej papryki i anchois
Chopped tartar with smoked on vine wood with roasted red pepper mayonnaise and anchois
Májpástétom 21,-
Węgierski pasztet z gęsiny i wątróbki drobiowej z brandy i pianą z żurawiny
Hungarian pate with goose and chicken liver with brandy and cranberry foam
Hidegtál 32,-
Półmisek węgierskich specjalności
Plate of Hungarian specialties
Levesek / Zupy / Soups
Bográcsgulyás 12,-
Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną i kluseczkami galuszka
Spicy goulash soup with galushka noodles
Halászlé 13,-
Tradycyjna zupa rybna z filetem z suma serwowana w kociołku
Traditional fish soup with catfish fillet served in a cauldron
Levesek / Zupy / Soups
Bográcsgulyás 12,-
Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną i kluseczkami galuszka
Spicy goulash soup with galushka noodles
Halászlé 13,-
Tradycyjna zupa rybna z filetem z suma serwowana w kociołku
Traditional fish soup with catfish fillet served in a cauldron
Föételek / Dania Główne / Main Courses
Citromos harcsa filé 42,-
Filet suma na flambirowanych cytrusach z Tokajem Furmint
Catfish fillet on flambéed citruses with Tokaj Furmint
Mangalica cigánypecsenye 42,-
Karkówka z mangalicy z grzebieniem z wędzonej słoniny i pieczonym pomidorem
Mangalica steak with smoked bacon and backed tomato
Padlizsán kecskesajtjal 32,-
Pieczony bakłażan z pomidorem, papryką i serem kozim z musem z grillowanej papryki
Baked aubergine with tomato, paprika and goat cheese with grilled paprika mousse
Debreceni marhatokány 36,-
Wołowina po debreczeńsku z kiełbasą z mangalicy, warzywami i groszkiem cukrowym
Debrecen beef with mangalica sausage, vegetables and sugar peas
Sertés szűzpecsenye paprikással 44,-
Paprykarz z polędwiczek wieprzowych z konfitowanymi ziemniakami i crème fraiche
Pork tenderloin papricas with confit potatoes and crème fraiche
Ossobuco pörkölt 60,-
Sezonowane wołowe ossobuco z paloną musztardą Dijon i chrzanem duszone w kapuście
Seasoned beef ossobuco with flamed Dijon mustard, horseradish stewed in cabbage
Köretek / Dodatki / Sides
Juhtúrós galuska 8,-
Kluseczki galuszka zapiekane z bryndzą
Galushka noodles backed with sheep cheese
Túróscsusza 12,-
Węgierskie łazanki z twarogiem i kwaśną śmietaną
Hungarian pastry with cottage cheese and sour cream
Burgonya confit 7,-
Ziemniaki konfitowane w maśle
Potatoe confit in butter
Zöldbab 8,-
Fasolka szparagowa na wędzonej słoninie
Green beans on smoked bacon
Rakott krumpli 12,-
Baba ziemniaczana z kiełbasą z mangalicy i kwaśną śmietaną
Potato casserole with mangalica sausage and sour cream
Lecsó 15,-
Leczo z pikantną kiełbasą
Stewed tomatoes, red pepper and spicy sausage
Köretek / Dodatki / Sides
Juhtúrós galuska 8,-
Kluseczki galuszka zapiekane z bryndzą
Galushka noodles backed with sheep cheese
Túróscsusza 12,-
Węgierskie łazanki z twarogiem i kwaśną śmietaną
Hungarian pastry with cottage cheese and sour cream
Burgonya confit 7,-
Ziemniaki konfitowane w maśle
Potatoe confit in butter
Zöldbab 8,-
Fasolka szparagowa na wędzonej słoninie
Green beans on smoked bacon
Rakott krumpli 12,-
Baba ziemniaczana z kiełbasą z mangalicy i kwaśną śmietaną
Potato casserole with mangalica sausage and sour cream
Lecsó 15,-
Leczo z pikantną kiełbasą
Stewed tomatoes, red pepper and spicy sausage
Édességek / Słodkości / Sweets
Csokoládé Royal arany pejhekkel 19,-
Czekoladowy Royal na chrupiącym spodzie z płatkami złota
Chocolate Royal on shortbread with gold flakes
Gundel palacsinta 24,-
Płonący naleśnik z musem orzechowym i czekoladą
Flaming pancake with walnuts and chocolate topping
Gesztenye fondant 21,-
Kasztanowy fondant z musem z truskawek i bitą śmietaną z wanilią
Chestnut fondant with strawberry mousse and whipped cream with vanilla
Sajttorta 18,-
Sernik z mascarpone z czekoladą rubinową i gorącymi wiśniami
Mascarpone cheesecake with ruby chocolate and hot cherries
