Menu
„W Borpince dbamy o autentyczne doznanie kuchni węgierskiej przy użyciu nowych technik i pięknej formie serwowania dań. W kuchni stawiamy na jakość i pochodzenie używanych produktów, które w otoczce fine dining’owej zapewniają fantastyczne efekty wizualno-smakowe. Zależy nam jednak by nie zmieniać charakteru i rodowodu dań oraz by były jak najwierniejszym odwzorowaniem smaków kuchni Madziarów. Menu w Borpince to kilka dynamicznie zmieniających się pozycji. Każdego tygodnia zmieniamy dwie z nich jest więc okazja by podążać za sezonem i regularnie próbować nowych potraw.”
Szef Kuchni
Jarek Ogonowski
Előételek / Przystawki / Starters
Magyar krémek 25,-
Smalec paprykowy, pasztet z wątróbek z brandy oraz pasta serowa körözött podana ze świeżym pieczywem własnego wypieku
Paprika lard, brandy liver pate and cheese paste körözött served with fresh homemade bread
Tatárbifsztek 25,-
Podwędzany tatar wołowy z anchois i majonezem truflowym
Smoked beef tartare with anchovies and truffle mayonnaise
Libamáj 36,-
Foie gras, ananas, gruszka, jabłko, rodzynki, Tokaj Szamorodni
Foie gras, pineapple, pear, raisins, Tokaj Szamorodni
Mangalica szalonna 34,-
Boczek z mangalicy, ogórek kiszony w miodzie, mus z wędzonej śliwki i śliwowicy
Mangalica bacon, cucumber pickled with honey, smoked plums and slivovic
Káposztás rétes 18,-
Rétes z karmelizowaną kapustą i musem z grzybów
Rétes with caramelized cabbage and mushroom mousse
Levesek / Zupy / Soups
Bográcsgulyás 12,-
Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną i kluseczkami galuszka
Spicy goulash soup with galushka noodles
Halászlé 12,-
Tradycyjna zupa rybna z filetem suma serwowana w kociołku
Traditional fish soup with fillet served in a cauldron
Levesek / Zupy / Soups
Bográcsgulyás 12,-
Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną i kluseczkami galuszka
Spicy goulash soup with galushka noodles
Halászlé 12,-
Tradycyjna zupa rybna z filetem suma serwowana w kociołku
Traditional fish soup with fillet served in a cauldron
Föételek / Dania Główne / Main Courses
Kacsamell meggy mártással 55,-
Pierś kacza sous-vide z sosem wiśniowo-szczawiowym
Sous-vide duck breast with cherry-sorrel sauce
Szürke ökör 56,-
Mostek z węgierskiego szarego wołu w sosie bordolaies
Hungarian gray ox brisket in bordolaise sauce
Chardonnay harcsafilé 52,-
Flambirowany filet suma z cytrusami, gąbką szpinakową, żelem z melona i Tüzkó Chardonnay Barique
Flambéed catfish fillet with citrus, spinach sponge and melon-Tüzkó Chardonnay Barique jelly
Harcsa paprikás 55,-
Paprykarz z suma z piklowaną szalotką i kwaśną śmietaną
Catfish paprikash with pickled shallots and sour cream
Lecsó 36,-
Papryka, pomidory, cebula, czosnek, kiełbasa z mangalicy, duszone w klasycznym węgierskim stylu
Onions, garlic, tomatoes, paprika and mangalica sausage stewed in a classic Hungarian style
Sertés szűzpecsenye paprikás 40,-
Paprykarz z polędwiczki wieprzowej w gęstym śmietankowo- paprykowym sosie z kwaśną śmietaną
Pork tenderloin in a thick paprika sauce with sour-cream
Debreceni marhatokány 42,-
Wołowina duszona z warzywami, kiełbasą z mangalicy i groszkiem cukrowymi
Beef stewed with vegetables, mangalica sausage and sugar peas
Pörkölt 40,-
Ognisty gulasz wieprzowy z prażonym korzeniem pietruszki
Spicy pork goulash with roasted parsley root
Köretek / Dodatki / Sides
Juhtúrós goluska 8,-
Goluszki zapiekane z bryndzą
Golushka noodles baked with sheep cheese
Zöldbab szalonnával 12,-
Fasolka szparagowa ze słoniną z mangalicy
Green beans with mangalica bacon
Petrezselyemgyökér püré 12,-
Truflowe puree z korzenia pietruszki
Truffle puree of parsley root
Sóban sült burgonya 8,-
Ziemniaki pieczone w soli
Potatoes baked in salt
Könnyű saláta 9,-
Selekcja sałat z dressingiem z bzu
Selection of lettuces with lilac dressing
Cheddar tarhonya 12,-
Tarhonya zapiekane w beszamelu z serem cheddar
Tarhonya baked in béchamel sauce with cheddar cheese
Borpince kenyér 8,-
Pieczywo Borpince z oliwą rozmarynową
Borpince bread with rosemary oil
Köretek / Dodatki / Sides
Juhtúrós goluska 8,-
Goluszki zapiekane z bryndzą
Golushka noodles baked with sheep cheese
Zöldbab szalonnával 12,-
Fasolka szparagowa ze słoniną z mangalicy
Green beans with mangalica bacon
Petrezselyemgyökér püré 12,-
Truflowe puree z korzenia pietruszki
Truffle puree of parsley root
Sóban sült burgonya 8,-
Ziemniaki pieczone w soli
Potatoes baked in salt
Könnyű saláta 9,-
Selekcja sałat z dressingiem z bzu
Selection of lettuces with lilac dressing
Cheddar tarhonya 12,-
Tarhonya zapiekane w beszamelu z serem cheddar
Tarhonya baked in béchamel sauce with cheddar cheese
Borpince kenyér 8,-
Pieczywo Borpince z oliwą rozmarynową
Borpince bread with rosemary oil
Édességek / Słodkości / Sweets
Gundel palacsinta 25,-
Płonący naleśnik z musem orzechowym i czekoladą
Flaming pancake with walnuts and chocolate topping
Sütőtök fagylalt 18,-
Lody waniliowe, pestki dyni, kandyzowana dynia, olej z pestek dyni
Vanilla ice cream, pumpkin seeds, candied pumpkin, pumpkin seed oil
Gesztenye Truffle 28,-
Gorąca trufla kasztanowa z musem truskawkowym i lodami waniliowymi
Hot chestnut truffle with strawberry mousse and vanilla ice cream
Körte crumble 25,-
Świeżo zapieczone gruszkowe crumble z sosem pina colada
Freshly baked pear crumble with pina colada sauce
*Prezentowane na stronie menu może nieznacznie różnić się od restauracyjnego
