Menu
„W Borpince dbamy o autentyczne doznanie kuchni węgierskiej przy użyciu nowych technik i pięknej formie serwowania dań. W kuchni stawiamy na jakość i pochodzenie używanych produktów, które w otoczce fine dining’owej zapewniają fantastyczne efekty wizualno-smakowe. Zależy nam jednak by nie zmieniać charakteru i rodowodu dań oraz by były jak najwierniejszym odwzorowaniem smaków kuchni Madziarów. Menu w Borpince to kilka dynamicznie zmieniających się pozycji. Każdego tygodnia zmieniamy dwie z nich jest więc okazja by podążać za sezonem i regularnie próbować nowych potraw.”
Szef Kuchni
Jarek Ogonowski
Előételek / Przystawki / Starters
Paprika majonézes tatárbifsztek 25,-
Siekany tatar wołowy wędzony na drewnie winogronowym z majonezem z pieczonej papryki i anchois
Chopped tartar with smoked on vine wood with roasted red pepper mayonnaise and anchois
Libamaj vargányával 42 ,-
Foie grais z oliwą truflową, borowikami i domowym pieczywem
Foie grais with truffle oil, porcini mushrooms and homemade bread
Májpástétom 21,-
Węgierski pasztet z gęsiny i wątróbki drobiowej z brandy i pianą z żurawiny
Hungarian pate with goose and chicken liver with brandy and cranberry foam
Gombapaprikás 21,-
Delikatny paprykarz z kurek z konfitowaną cebulką i kwaśną śmietaną
A delicate chanterelle mushroom paprika with a sour cream and confit onion
Hidegtál 32,-
Półmisek węgierskich specjalności
Plate of Hungarian specialties
Levesek / Zupy / Soups
Bográcsgulyás 12,-
Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną i kluseczkami galuszka
Spicy goulash soup with galushka noodles
Halászlé 13,-
Tradycyjna zupa rybna z filetem z suma serwowana w kociołku
Traditional fish soup with catfish fillet served in a cauldron
Levesek / Zupy / Soups
Bográcsgulyás 12,-
Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną i kluseczkami galuszka
Spicy goulash soup with galushka noodles
Halászlé 13,-
Tradycyjna zupa rybna z filetem z suma serwowana w kociołku
Traditional fish soup with catfish fillet served in a cauldron
Föételek / Dania Główne / Main Courses
Bárányszegy 82,-
Konfitowany mostek jagnięcy z warzywami, grzanką i sałatką pietruszki
Confit lamb brisket with vegetables, toast and parsley salad
Marhapofa vörösborban 38,-
Policzki wołowe duszone w czerwonym winie z rozmarynem
Beef cheeks braised in red wine with rosemary
Padlizsán kecskesajtjal 32,-
Pieczony bakłażan z pomidorem, papryką i serem kozim z musem z grillowanej papryki
Baked aubergine with tomato, paprika and goat cheese with grilled paprika mousse
Debreceni marhatokány 36,-
Wołowina po debreczeńsku z kiełbasą z mangalicy, warzywami i groszkiem cukrowym
Debrecen beef with mangalica sausage, vegetables and sugar peas
Szüzérmék gombával 40,-
Polędwiczka wieprzowa z rydzami, białym winem i kwaśną śmietaną
Pork fillet with mushrooms and sour cream
Mangalica cigánypecsenye 42,-
Karkówka z mangalicy z grzebieniem z wędzonej słoniny i pieczonym pomidorem
Mangalica steak with smoked bacon and backed tomato
Harcsapaprikás 42,-
Pikantny paprykarz z suma z kwaśną śmietaną i marynowaną szalotką
Paprika catfish with sour cream and marinated shallots
Köretek / Dodatki / Sides
Juhtúrós galuska 8,-
Kluseczki galuszka zapiekane z bryndzą
Galushka noodles backed with sheep cheese
Paradicsom kiválasztása menta mártással 9,-
Selekcja pomidorów z dressingiem miętowym
Selection of tomatoes with mint dressing
Burgonya confit 7,-
Ziemniaki konfitowane w maśle
Potatoe confit in butter
Zöldbab 8,-
Fasolka szparagowa na wędzonej słoninie
Green beans on smoked bacon
Tarhonya bechamel és cheddar 12,-
Makaron tarhonya zapiekany w beszamelu z serem cheddar
tarhonya baked with bechamel and cheddar cheese
Lecsó 15,-
Leczo z pikantną kiełbasą
Stewed tomatoes, red pepper and spicy sausage
Köretek / Dodatki / Sides
Juhtúrós galuska 8,-
Kluseczki galuszka zapiekane z bryndzą
Galushka noodles backed with sheep cheese
Paradicsom kiválasztása menta mártással 9,-
Selekcja pomidorów z dressingiem miętowym
Selection of tomatoes with mint dressing
Burgonya confit 7,-
Ziemniaki konfitowane w maśle
Potatoe confit in butter
Zöldbab 8,-
Fasolka szparagowa na wędzonej słoninie
Green beans on smoked bacon
Tarhonya bechamel és cheddar 12,-
Makaron tarhonya zapiekany w beszamelu z serem cheddar
tarhonya baked with bechamel and cheddar cheese
Lecsó 15,-
Leczo z pikantną kiełbasą
Stewed tomatoes, red pepper and spicy sausage
Édességek / Słodkości / Sweets
Fagylalt tökmagolajjal 15,-
Lody waniliowe z olejem z pestek dyni, kandyzowaną dynią i prażonymi pestkami dyni
Vanilla ice cream with pumpkin seed oil, candied pumpkin and roasted pumpkin seeds
Gundel palacsinta 24,-
Płonący naleśnik z musem orzechowym i czekoladą
Flaming pancake with walnuts and chocolate topping
Gesztenye fondant 21,-
Kasztanowy fondant z musem z truskawek i bitą śmietaną z wanilią
Chestnut fondant with strawberry mousse and whipped cream with vanilla
Mandulas crumble 18,-
Migdałowy crumble śliwkowo-gruszkowy z lodami waniliowymi
Pear-plum crumble with almonds and vanilia ice cream
